Käse und Erzeugnisse aus Käse dürfen nach ihrem Fettgehalt in der Trockenmasse nur in den folgenden Fettgehaltsstufen in den Verkehr gebracht werden:

Fettgehaltsstufe	Fettgehalt in der Trockenmasse
Doppelrahmstufe	höchstens	87%
	mindestens	60%
Rahmstufe	mindestens	50%
Vollfettstufe	mindestens	45%
Fettstufe	mindestens	40%
Dreiviertelfettstufe	mindestens	30%
Halbfettstufe	mindestens	20%
Viertelfettstufe	mindestens	10%
Magerstufe	weniger als	10%.